Recette du paternel : Kougelhopf : Dans une terrine, mettre mettre 1/4 de litre de lait tiédi et de la levure. Couvrir et tenir au tiède Quand ça commence à mousser, ajouter 500 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 3 pincées de sel. Ne pas oublier le sel ! Bien travailler jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et faire leverRabattre, couvrir à nouveau et faire encore lever.Pendant ce temps, faire gonfler des raisins secs dans un peu d'eau bouillante.Quand c'est levé, ajouter les raisins, et mettre dans le moule bien beurré et sucré (conserver l'eau)Couvrir et faire lever Cuire 50 min à 180°C.Attendre que le moule refroidisse un peuDémoulerDans [...]

La recette du pain d'épices douces, de Philippe Conticini : une recette plein de douceur et de légèreté. A la sortie du four Poudres : 105 g de farine de blé de type 4560 g de farine de Sarrazin80 g de sucre vergeoise (ou coco, ou sucre roux)1 pincée de fleur de sel (1 g)1 cuillerée à café (3 g) de bicarbonate de soude (acheté en pharmacie) Epices : 1 g de gingembre en poudre2 g de cannelle en [...]

Ce soir, premier essai de poisson "en croûte". La recette utilisée : Chapelure : 100gPoudre d'amande : 50gPignons de pins : 50gHuile d'oliveSauce soja sucréeAssaisonnement (sel, piment, paprika) On mixe tous les ingrédients solides puis on rajoute l'huile d'olive pour en faire une pâte que l'on peut étaler sur le poisson. Cuisson au four : 12 min à 180°C Lieu en croûte d'amande, pignons de pin et sauce soja sucrée Les commentaires de ce premier essai : couche un peu [...]

Dans ce billet, l’objectif sera de raisonner sur les potentiels bienfaits sur la santé d’une alimentation issue de l’agriculture biologique par rapport à une alimentation conventionnelle. En particulier, un fil Twitter (1) a attisé ma curiosité. Pour ne pas forcer le lecteur à jongler entre les différents sites, je me permets de résumer le fil ici, bien que j’invite chacun à vérifier que je n’aurais pas travesti les propos. L’auteur du fil, @ethalises (2), propose de répondre à la question « Est-ce que l’alimentation bio est meilleure pour la santé que l’alimentation issue de l’agriculture conventionnelle ». Pour justifier cette démarche, il pointe du [...]